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不锈钢发酵罐的基础知识大全

作者:admin 来源:本站原创 添加时间:2015年04月14日 阅读量:   【字体:
发酵罐广泛用于食品、乳制品、佐料、酿造、饮料、精化化工、制药、生物工程等行业,罐体设有夹层、保温层、可加热、冷却、保温。罐体与上下填充头(或雏形)均采用旋压R角加工,罐内壁经镜面抛光处理,无卫生死角,而全封闭设计确保物料始终处一无污染的状态下混合、发酵,设备配备空气呼吸孔,CIP清洗喷头,人孔等装置。

不锈钢发酵罐的基础知识大全
不锈钢发酵罐的基础知识大全

电加热发酵罐作用:

  发酵罐广泛用于食品、乳制品、佐料、酿造、饮料、精化化工、制药、生物工程等行业,罐体设有夹层、保温层、可加热、冷却、保温。罐体与上下填充头(或雏形)均采用旋压R角加工,罐内壁经镜面抛光处理,无卫生死角,而全封闭设计确保物料始终处一无污染的状态下混合、发酵,设备配备空气呼吸孔,CIP清洗喷头,人孔等装置。

电加热发酵罐附加装置

.搅拌机(多级或无级变速)    .无菌呼吸气孔(或无菌正压器)
.进、出料口                  .无菌采样口 
.人孔                        .冷、热水进、出口
.温度计                      .CIP清洗喷淋头

发酵罐的主要部件:

传动部件: 是传动装置,是电动机和搅拌器链接部件

机械密封:阻止外界气体,微生物进入发酵罐

电动机: 搅拌器的动力来源

入孔: 加料

取样口: 取小量样品检验

冷却水出口: 导出冷却水

温度计口: 放置温度计进行温度监测

视镜: 观察发酵罐内部

进气口、排料口:通入洁净空气,放出发酵物出口

仪表口:搁置仪器显示器

热电偶口: 热和电的传感器将热信号转换为电信号

PH电极口:PH的监测器,就是酸碱度的检测器

冷却水进口: 输入冷却水,当发酵温度高是进水

打泡器: 可以产生气泡,使空气中的氧气溶解在发酵液中

搅拌机构:搅拌,使发酵物分散均匀,使温度,氧气,PH 分散均匀

罐体:主要用来培养发酵各种菌体,密封性要好(防止菌体被污染)

罐体当中有搅拌浆,用于发酵过程当中不停的搅拌

底部通气的Sparger,用来通入菌体生长所需要的空气或氧气

罐体的顶盘上有控制传感器,最常用的有pH电极和DO电极,用来监测发酵过程中发酵液pH和DO的变化控制器,用来显示和控制发酵条件等等.

 

不锈钢发酵罐的培养

1、 种子接入发酵罐后,即可进行控温培养,罐压一般控制在0.05Mpa,转速根据各自工艺要求而定。

2、 发酵温度根据工艺要求而定,通过调节循环水的温度来控制发酵温度,当环境温度高于发酵温度时,用冷水降温。

3、发酵液的PH值是根据工艺要求而定,当需要调整PH值时,逐步加入酸碱液,直至所需PH值。

4、 在发酵中途要取样检查时,可通过取样口取样。取样前,取样管路阀门需用蒸汽灭菌,防止杂菌污染而引起误导,取样结束后同样要用蒸汽冲洗取样管道阀门。

出料

1、 本设备的出料是利用罐压将发酵液从出料管道排出,根据发酵液的浓度,罐压可控制在0.05~0.1Mpa。

2、出料后取出溶氧、PH仪,进行清洗保养。


发酵罐清洗方式

  在酿造和饮料工业中的清洗通常是最大限度地采用自动化操作。目前,最常用的方法就是固定洗球清洗,而旋转喷头清洗也越来越多地被采用。

1.固定洗球

  传统的固定洗球从上个世纪初问世至今,仍是最常用的清洗装置。许多供应商提供了各种不同形式、尺寸和能力的洗球。它可以将清洗液喷射到罐壁,进行固定简单的清洗。

  固定洗球最好是用于冲洗罐壁,从带孔的单独喷孔中喷射出水,流射到罐壁的同一位置,由于喷口的尺寸限制,每一冲击点喷射到罐壁的力量都很有限,没有冲击到的点水量实际为零。这就意味着:为了达到所要求的清洗效果,必须采用大量的、高浓度的化学清洗剂或高温清洗液,进行长时间的清洗。

  固定洗球还可以作为一种滤网过滤清洗液中的颗粒物质,因此,一部分洗球孔容易被堵住不起作用,导致罐壁表面清洗不合格,而这个现象一般不会立刻显现出来,只有积累到一定程度,才会被发现。

2.旋转喷头

  很多例子表明,旋转喷头要优于传统的固定洗球。由旋转喷头产生的旋转风使罐壁以不定时的方式被喷射到,清洗方式和机械冲击力的结合比固定洗球少用水,可以消耗少量的化学药品在短时间内去除残留物。

3.旋转喷嘴

  现在的旋转喷嘴用清洗介质作为驱动力,清洗喷嘴以垂直的轴线方向产生旋转作用。
  旋转喷嘴一般旋转到第八圈才能完成一个喷洗循环,喷嘴尺寸和介质的压力决定其处理量、喷射长度和喷嘴的旋转,以及相关的清洗时间,正常的工作压力为6公斤—8公斤。
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