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分析介绍:酸奶生产线工艺设备、酸奶发酵罐配置原理

作者:admin 来源:本站原创 添加时间:2016年05月11日 阅读量:   【字体:
酸奶,就是在德式乳杆菌保加利亚亚种和唾液链球菌嗜热亚种的共同作用下,使得添加(或不添加)乳粉(或脱脂乳粉)的乳(杀菌乳或浓缩乳)进行乳酸发酵而制成的凝乳状产品,最终成品中必须含有大量的相应的活性乳酸菌。酸奶具有减轻乳糖不耐受症,调节人体肠道中的微生物菌群平衡、 降低胆固醇水平、 预防白内障的形成等特点!
分析介绍:酸奶生产线工艺设备、酸奶发酵罐配置原理
   酸奶,就是在德式乳杆菌保加利亚亚种和唾液链球菌嗜热亚种的共同作用下,使得添加(或不添加)乳粉(或脱脂乳粉)的乳(杀菌乳或浓缩乳)进行乳酸发酵而制成的凝乳状产品,最终成品中必须含有大量的相应的活性乳酸菌。酸奶具有减轻乳糖不耐受症,调节人体肠道中的微生物菌群平衡、 降低胆固醇水平、 预防白内障的形成等特点!
一、酸奶生产线生产工艺
酸乳工艺流程如下:
乳酸菌纯培养物→母发酵剂→生产发酵剂→原料乳预处理→标准化→配料→均质→杀菌→冷却→加发酵剂灌装在零售容器内→在发酵室发酵→冷却→后熟→凝固型酸奶→在发酵罐中发酵→冷却→添加果料→搅拌→灌装→后熟→搅拌型酸奶
二、酸奶生产线包装材料分类
1、 按包装形式分为:玻璃瓶装、塑料瓶装、塑料涂层的纸盒装、塑料薄膜包装、多层复合纸(有铝箔)包装
2、 按组织状态分为:
搅拌型酸乳生产线、凝固型酸乳生产线、饮用型酸乳生产线
三、酸奶生产线发酵罐简介
1.酸奶发酵罐工作原理
发酵罐是一种对物料进行机械搅拌与发酵的设备。 发酵罐采用内循环形式,采用搅拌桨分散和打碎气泡,发酵罐的溶氧速率高,混合效果好。 发酵罐的材料采用优质不锈钢制造,内表面镜面抛光Ra0.28m,外表面抛亚光、镜面、喷砂或冷轧原色亚光。 发酵罐罐内配有自动喷淋清洗,符合GMP标准。
2.自动化机械搅拌发酵罐设备特点:
  1. 适用于各种微生物发酵,设备具有稳定性好操作方便等特点
  2. 用户可根据发酵工艺选用相应结构与造型
  3. 本系列自动化机械搅拌发酵罐,采用上机械搅拌系统,搅拌器可无级调速。
  4. 发酵罐采用内循环形式,采用搅拌桨分散和打碎气泡,发酵罐的溶氧速率高,混合效果好
  5. 发酵罐的材料采用优质不锈钢制造,内表面镜面抛光Ra0.28m,外表面抛亚光、镜面、喷砂或冷轧原色亚光。
  6. 发酵罐罐内配有自动喷淋清洗,符合GMP标准。
  7. 可配控制系统,发酵温度、PH、溶解氧等参数自动控制,自动记录、贮存、打印,适用于发酵产品的小试、中试及生产。
四、牛奶生产线安装场地要求:
(1)安装奶罐的房屋应宽敞,保证良好的空气流通性。周围必须有一米以上的通道供操作人员操作、维修、保养用。在用于机械化挤奶时,要兼顾同其它设备的衔接(如右图所示)。
(2)设备地基基础应高出地面30-50毫米。
奶罐的安装与调试:
(1)奶罐到达指定的安装位置后,首先调节撑脚螺栓,全套牛奶生产线左右倾斜度可用水平标尺调整左右撑脚,使奶罐水平安放无倾斜。
(2)然后需要我们接通鲜奶进出的料管和接通清洗水管。
(3)为了保证设备的应用安全,我们接通电源的设备必须接地线。

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