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从鹿城的“中央厨房”看不锈钢夹层锅的行业应用

作者:admin 来源:本站原创 添加时间:2014年09月13日 阅读量:   【字体:
今年暑期,校内危房被拆,连带食堂也一起没有了,学生用餐成为一大问题,经得家长同意后申报了“中央厨房”。目前,全校800 多名学生共有580多名参与,另有全校51名教师也一同加入。

从鹿城的“中央厨房”看不锈钢夹层锅的行业应用
炒菜统一用电磁锅,时间温度可控,不用煤气,没有明火
从鹿城的“中央厨房”看不锈钢夹层锅的行业应用
米饭和菜分装完毕后有专门的保温箱保持

 

9月12日 温州市鹿城区15所中小学的8000多名师生首次尝试“中央厨房”送来的营养午餐。由“中央厨房”统一配送午餐的做法立马引来极大关注,各方褒贬不一,并引发一场关于食品安全、卫生等争论。下面我们来进入“中央厨房”一观究竟,看看能为8000多人供餐的“中央厨房”究竟有何独到之处。
进入车间参观需要“全副武装”
记者进入正门,首先要测量体温。要想进入车间,还需帽子、口罩、白色外衣、雨靴等一系列装备。一身武装完毕后,还要洗手、双手烘干并酒精消毒、最后进入风淋室,防止带入衣服上的灰尘。对车间工作人员更加严格,严令“净身”出入,不允许携带任何私人物品。本次也浙江百珍堂食品有限公司首次组织学生家长、市民免费参观,本车间专门用于学校“中央厨房”的营养餐,尤其注重保温,让学生能够吃上热腾腾的饭菜。
记者在车间看到,分装区设有两条流水线,四组工作人员,每名工作人员负责一道菜,2秒内打3下,速度很快。蒸柜、电磁锅、蒸汽夹层锅、电磁灶等设备齐上阵,炒菜炖汤的时间温度均可调节,简便省力,其中4个蒸柜45分钟可完成2吨米饭。
蔬果精加工间、水产加工间、禽肉加工间、热加工间,从食材切配、清洗、入锅到出炉,一切井然有序,人员分工细致,保证了出菜速度。
在菜单设计上,还充分考虑学校和家长的意见,每周五便会提前告知下周一周菜单,保证一个月不重样。同时,考虑到营养搭配,推出两荤一素、两荤两素可选。
学校有需求 家长还要再看看
今天上午10点多,配送车辆从百珍堂开出,前往15所学校(18个校区)送餐,基本保证11点左右送达。车上还会预留出部分午餐备用。跟随配送车辆,记者来到市区石坦巷小学,距离学生下课还有一段时间,工作人员先把饭菜送到各个班级门口,等待学生下课后排队领取。
据该校老师反映,今年暑期,校内危房被拆,连带食堂也一起没有了,学生用餐成为一大问题,经得家长同意后申报了“中央厨房”。目前,全校800
多名学生共有580多名参与,另有全校51名教师也一同加入。
据悉,此次报名的15所学校中,2所为中学,其余都是小学,其中10所学校本身都没有食堂,“中央厨房”的出现正好填补了这块空白。
期间,部分家长对此持保留意见,仍然感到不放心。学校方面表示理解,双方将加强沟通,多提意见,不断改善。
随时欢迎监督
面对社会的各种疑问,接下来每所学校将选出1-2名家长代表组成“中央厨房协商委员会”,持“飞检证”上岗,可以不限时间进入生产车间,对食品加工流程进行检查。同时,百珍堂已经着手在工厂大门口安装监控大屏幕,多角度呈现车间内的工作实况。
百珍堂相关负责人表示,企业从未如此受到大家的关注,颇感压力,但是定会全力做好分内事,随时欢迎各界监督。
据悉,“中央厨房”模式早已在杭州、诸暨等地学校成功推广,温州市区还是头一次。目前,平阳县部分学校与市区同步开始试行,今后还有望在其他县(市、区)应用。
随着“中央厨房”模式的拓展,可以预见在不久的未来会有越来越多的“中央厨房”出现,从而不锈钢夹层锅这个在食品应用的小小单机,也将迎来一次不小的机遇,温州科信机械专注于不锈钢夹层锅研发与生产,欢迎各界友人到科信郑州办事处洽谈业务,为您提供最周到的方案设计,详情咨询电话:13592654183 王经理。