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分析:浓缩提取设备的分类方法和目的

作者:admin 来源:本站原创 添加时间:2015年05月08日 阅读量:   【字体:
分析:浓缩提取设备的分类方法和目的一、浓缩提取设备分类:按加热蒸汽被利用的次数分(1)单效浓缩设备;(2)多效浓缩设备;(3)带有热泵的浓 缩设备。按料液的流程分(1)轮回式:有天然轮回与强制轮回之分;(2)单程式。按料液
分析:浓缩提取设备的分类方法和目的
一、浓缩提取设备分类:
按加热蒸汽被利用的次数分
(1)单效浓缩设备;
(2)多效浓缩设备;
(3)带有热泵的浓 缩设备。
按料液的流程分
(1)轮回式:有天然轮回与强制轮回之分;
(2)单程式。
按料液蒸发时的分布状态分
(1)非膜式:料液在蒸发器内会萃在一起,只是翻腾或在管中 活动,形成大蒸发面。非膜式蒸发器有可分盘管式浓缩器和中心 轮回管式浓缩器。
(2)薄膜式:料液在蒸发器内蒸发时被分散成薄膜状。薄膜式 蒸发器有可分为升膜式、降膜式、片式、刮板式、离心式薄膜浓 缩器等。
(3)真空浓缩设备的基本结构加热室、蒸发室所组成的蒸发器、除沫器、冷凝器以及真空装置 等。
浓缩:就是使料液中部门水分蒸发,以进步固形物(干物质、营养物)含量,使料液达到所要求浓度的过程。
二、浓缩提取设备的浓缩方法:
加热蒸发:常压浓缩、真空浓缩
非加热蒸发:冷冻浓缩、膜技术浓缩(反渗透渗出)
真空浓缩的特点
长处:
①降低沸点,增大蒸汽与物料间的温差,进步浓缩速度,热量损失少;
②在低温环境下浓缩,适于食物安全温度较低的特点,防止热敏物质损失;
③可利用低温蒸汽;
④具有反渗透渗出作用,进一步进步蒸发速度;
⑤有一定的杀菌作用。
缺点:
①设备要求多且高;
②蒸发潜热高(沸点越低蒸发潜热越大),需蒸发烧量大。
根据蒸汽被利用次数:单效、双效、多效、带热泵的蒸发器。
根据料液的流程:轮回式、单程式。
根据加热器结构形式:非膜式、薄膜式。
蒸发器的选择要根据物料特性(热敏性、结垢性、发泡性、结晶性、粘滞性、侵蚀性)
三、浓缩提取的目的
(1)除去食物原料中的大部门水分,以减少包装、贮藏和运输的用度;
(2)通过进步制品的浓度,达到增加制品贮藏性的目的;
(3)知足食物加工的工艺过程要求,如作为产品干燥脱水或结晶的预处理。
(4)在浓缩过程中,可提取果汁中的芬芳物质。
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