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葡萄酒发酵罐的三种形式以及基本要求

作者:admin 来源:本站原创 添加时间:2016年07月16日 阅读量:   【字体:
葡萄酒发酵罐设备的挡板首要作用是:避免液面中心发生旋涡,促进液体激烈翻动,提高溶氧。挡板宽度约为(0.1-0.12)D。装设6-4块挡板,可满足全挡板前提。葡萄酒发酵罐设备的全挡板前提是指在必然转速下,再添加罐内附件,轴功率仍坚持不变。

葡萄酒发酵罐的三种形式以及基本要求

一、葡萄酒发酵罐的三种形式:

   葡萄酒发酵罐设备的挡板首要作用是:避免液面中心发生旋涡,促进液体激烈翻动,提高溶氧。挡板宽度约为(0.1-0.12)D。装设6-4块挡板,可满足全挡板前提。葡萄酒发酵罐设备的全挡板前提是指在必然转速下,再添加罐内附件,轴功率仍坚持不变。
葡萄酒发酵罐设备主要有三种形式:通气式、自吸式和表面更新式。
1、通气式
工业上约80%选用了通气式拌和器。通气式常选用各种涡轮拌和器,主要由气体散布器、拌和器、拌和槽构成。
2、自吸式
自吸式机械拌和反应器,是拌和桨具有开小孔的空心轴或在拌和轴外装有轴套,使用叶轮将液体甩出形成的负压从液面上部吸入气体,再靠桨叶涣散气泡。
3、表面更新式
利用搅拌产生的湍流负气液接触表面不断更新,增加气液传质。但是,因为既没有外部气体通入,又不能像自吸式搅拌器那样吸入气体,因此增补的气体很有限,合用在所需气体未几的场合。
二、葡萄酒发酵罐的基本要求:
  葡萄酒发酵罐的基本条件机械搅拌葡萄酒发酵罐是利用机械搅拌器的作用,使空气和发酵液充分混合,促使氧在发酵液中溶解,以保证供给微生物生长繁殖、发酵所需的氧气。又称通用式葡萄酒发酵罐
葡萄酒发酵罐的基本要求
1) 结构严密,经得起蒸汽的反复灭菌,内壁光滑,耐腐蚀性能好,以利于灭菌彻底和减小金属离子对生物反应的影响;
2) 有良好的气一液一固接触和混合性能与高效的热量、质量、动量传递性能;
3) 在保持生物反应要求的前提下,降低葡萄酒发酵罐能耗;
4 ) 有良好的热量交换性能,以维持生物反应最适温度;
5) 葡萄酒发酵罐有可行的管路比例和仪表控制,适用于灭菌操作和自动化控制。
 
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