不锈钢发酵罐是为特定的细胞或酶提供适宜的生长环境或进行特定的生化反应的设备，发酵罐的结构、操作方式和操作条件与发酵物的质量、产量和能耗有着密切的关系。
发酵罐在工业生产中绝大多数得以应用的属于非均相反应器，常用的通风发酵设备有机械搅拌式、气升式和自吸式等类型的发酵罐。
不锈钢发酵罐的结构
不锈钢发酵罐的主要部件包括：罐体、搅拌器、联轴器、轴承、轴封、挡板、空气分布器、换热装置、传动装置、消泡器、人孔和视镜以及管路等。
不锈钢发酵罐罐体由罐身，罐顶，罐底三部分组成。罐身一般为圆柱体，罐顶装有视镜及灯镜，进料管、补料管、接种管（为了减少管路，可将进料管、补料管、接种管合并为一个接管口）、排气管和压力表接管，在罐身上有冷却水进出管，进空气管，温度计管和检测仪表接口，取样管则视操作的方便可装在罐侧或罐顶。
罐体各部分材料多采用不锈钢，如1Cr18Ni9Ti，0Cr18Ni9，瑞典316L。为满足工艺要求，罐体必须能随发酵工作时和灭菌时的工作压力和温度，通常要求耐受130℃和0.25MPa（绝压）。罐体规格从50L—5000L全系列，可根据用户需求设计制造。
不锈钢发酵罐大多采用圆盘涡轮式搅拌器。桨叶又分为平直叶、弯叶、箭叶三种。最广泛使用的是平直叶涡轮搅拌器，国内采用的大多数是六平叶式，部分尺寸比例已规范化。通常装有两组搅拌器，对于大型发酵罐以及液体深度较高的，可安装三组或三组以上的搅拌器。
不锈钢发酵罐在搅拌器运转时，径向流会造成液面中央形成旋涡，降低溶氧效果。通常在发酵罐内壁装设挡板，将径向流改变为轴向流可消除漩涡，促使液体激烈翻动。
轴封安装在旋转轴与设备之间的部件，使罐顶或罐底与轴之间的缝隙加以密封，防止泄露和污染杂菌。有填料函式和机械式两种，最普遍的轴封是机械式轴封。
除此之外，用户可根据发酵工艺不同配置不同的控制功能，发酵罐辅助功能：恒温控制系统、无菌空气系统、PH、DO检测系统、消泡补料系统、自动化PLC系统等。
规格参数：
| 公称容积 |
转速 |
工作压力 |
试验压力 |
电机功率 |
使用温度 |
| （L） |
（r/min） |
（MPa） |
KW |
（℃） |
| 100L |
36 |
0.15 |
0.3 |
0.37 |
≤100℃ |
| 200L |
36 |
0.15 |
0.3 |
0.5 |
≤100℃ |
| 300L |
36 |
0.15 |
0.3 |
0.5 |
≤100℃ |
| 500L |
36 |
0.15 |
0.3 |
0.75 |
≤100℃ |
| 600L |
36 |
0.15 |
0.3 |
0.75 |
≤100℃ |
| 800L |
36 |
0.15 |
0.3 |
1.1 |
≤100℃ |
| 1000L |
36 |
0.15 |
0.3 |
1.1 |
≤100℃ |
| 1200L |
36 |
0.15 |
0.3 |
1.1 |
≤100℃ |
| 1400L |
36 |
0.15 |
0.3 |
2.2 |
≤100℃ |
| 1600L |
36 |
0.15 |
0.3 |
2.2 |
≤100℃ |
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